Η ομάδα του Brunello υπογράφει το νέο κεφάλαιο του Παραδοσιακού Καφενείου, επαναφέροντας στο κέντρο της πόλης την αξία του κλασικού μαγειρείου.

Το Παραδοσιακό Καφενείο στο κέντρο της Αθήνας ξαναγεννιέται, κρατώντας την αυθεντικότητα και τη ζεστασιά του, αλλά με μια φρέσκια, γαστρονομική ματιά. Στο Κολωνάκι, σε έναν χώρο που αναπνέει παράδοση, μνήμες και γεύσεις, όπου κάθε λεπτομέρεια –από τη διακόσμηση μέχρι την πρώτη ύλη– τιμά την ιστορία του, μας περιμένει να μας ξανασυστηθεί στη νέα εποχή του.

Στην κουζίνα, η Κυριακή Φωτόπουλου –σεφ με βαθιά γνώση της ελληνικής πρώτης ύλης, που γνωρίσαμε μέσα από τα Κτήματα Σιγάλα και Κυρ-Γιάννη– δημιουργεί πιάτα που ζουν και αλλάζουν με τον ρυθμό της φύσης. Αντλεί έμπνευση από την εποχικότητα των λαχανικών και διαμορφώνει ένα μενού που παντρεύει την καθημερινή οικογενειακή κουζίνα με τεχνικές και αισθητική που αναδεικνύουν την καθαρότητα των γεύσεων. Κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία και μας προ(σ)καλεί  σε μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη νοσταλγία και ανακάλυψη. 

Το μεσημέρι, το Παραδοσιακό Καφενείο παραμένει μαγειρείο: φαγητά κατσαρόλας, μαγειρευτά, απλά και γεμάτα ουσία. Το βράδυ, μεταμορφώνεται σε έναν ατμοσφαιρικό χώρο bistrot: μεζέδες και πιάτα που προκαλούν μοιρασιά και συντροφικότητα, συνοδευόμενα από επιλεγμένα κρασιά.

Με αυτή την προσέγγιση, η ομάδα του Brunello θέλει να ξαναζωντανέψει το Παραδοσιακό Καφενείο ως χώρο γεύσης, μνήμης και πολιτισμού -έναν ζωντανό οργανισμό που ακολουθεί τις εποχές, χωρίς να χάνει ποτέ την αυθεντική του ψυχή.

Info
Παραδοσιακό Καφενείο
Λουκιανού 26, Κολωνάκι
210 7239600