Ένα πρωτοποριακό γαστρονομικό project που ανατρέπει τα δεδομένα της ψαροφαγίας.

Λάτρεις του ψαριού και foodies της πόλης, σημειώστε ένα «θαλασσινό» opening που έρχεται στις 11 Νοεμβρίου 2025 στην Ερμού και ξεκινά μια νέα εποχή στη θαλάσσια γαστρονομία.

Στον δεύτερο όροφο του ιστορικού αρχοντικού του Κυριάκου Πιττάκη, το YDORON ανοίγει τις πύλες του φέρνοντας μια νέα φιλοσοφία στη γεύση της θάλασσας, με ένα πρωτοποριακό γαστρονομικό project που ανατρέπει τα δεδομένα της ψαροφαγίας, προσεγγίζοντας το ψάρι με τη λογική και τη φινέτσα ενός εκλεκτού steakhouse.

Ο χώρος, μινιμαλιστικός και ατμοσφαιρικός, αντικατοπτρίζει την ουσία του concept: καθαρότητα, τεχνική και ευγένεια. Σε αυτή την ατμόσφαιρα, η δημιουργική ομάδα πίσω από το Liystor παρουσιάζει μια νέα πρόταση, αφιερωμένη στη δύναμη της απλότητας και στην επιστήμη της τεχνικής. Αυτό μεταφράζεται σε επιλεγμένες κοπές ψαριών, γευστικές εμπειρίες υψηλής ακρίβειας, με επιλεγμένες πρώτες ύλες, γνώση και σεβασμό ώστε να φτάνει δημιουργικό και σύγχρονο αποτέλεσμα στο πιάτο.

Ξηρά ωρίμανση: Η τεχνική που αλλάζει την υφή και τη γεύση
Κεντρικός άξονας της φιλοσοφίας του εστιατορίου είναι η ξηρά ωρίμανση. Το ψάρι ωριμάζει σε ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και χρόνου αποκτώντας πιο καθαρή γεύση, μεταξένια υφή και αρωματικό βάθος που αποκαλύπτει το βάθος του θαλασσινού χαρακτήρα. Χωρίς πρόσθετα και υπερβολές, μόνο καθαρή γεύση και σεβασμός στο προϊόν.

Η εμπειρία στο YDORON ολοκληρώνεται με μια επιμελημένη λίστα κρασιών από το κελάρι του εστιατορίου, σχεδιασμένη να συνοδεύει τη θαλάσσια παλέτα με ισορροπία και βάθος.

Με το Liystor στον πρώτο όροφο να αφηγείται την ιστορία της ελληνικής γης, και το YDORON στον δεύτερο όροφο να υμνεί τη θάλασσα, το αρχοντικό της Ερμού 92-94 μετατρέπεται σε έναν προορισμό γαστρονομίας που ενώνει γη και θάλασσα στο κέντρο της Αθήνας.

Info
YDORON
Πιττάκη 1 και Ερμού 92-94, Αθήνα (είσοδος από την αυλή στην οδό Πιττάκη 1)
210 2241113
opening 11/11