Με δύο διαφορετικά menu που κινούνται ανάμεσα στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ασία, ο σεφ Χρύσανθος Καραμολέγκος προτείνει μια πιο άμεση, ζωντανή και σύγχρονη εκδοχή του fine dining.

Το Zappa, το νέο all-day fine dining restaurant & bar στο ιστορικό complex της Αίγλης Ζαππείου, αποφασίζει να μειώσει τις αποστάσεις του fine dining και να φτιάξει μια πιο οικεία κατάσταση, με το δικό του ξεχωριστό Chef's Table και την κουζίνα σε πρώτο πλάνο, με την υπογραφή του σεφ Χρύσανθου Καραμολέγκου. Δύο degustation menu που εξελίσσονται μπροστά σας, κάνοντας την εμπειρία πιο άμεση, πιο ζωντανή και ουσιαστικά πιο σύγχρονη, έρχονται σε μια διαδραστική γαστρονομική εμπειρία, σε μια χαλαρή και φιλική ατμόσφαιρα που μετατρέπει το δείπνο σε σημείο συνάντησης, κάθε Τετάρτη και Σάββατο από τις 19:30 έως τις 23:30.

Συγκεκριμένα, το πρώτο μενού (40 ευρώ/άτομο) περιλαμβάνει Carpaccio χτένι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, άνθος αλατιού και σπαράγγι θάλασσας, Γαρίδα με mojo verde και μους αυγοτάραχου, Κing crab spring roll με μαραθόριζα, πέστο αρακά και βινεγκρέτ ούζου, Μαρουλοντολμά με γαρίδα και καραβίδα, ζωμό σαφράν, εστραγκόν και martini dry, Flank black Angus με χαρίσα ροδιού και γιαούρτι και τέλος Σορμπέ βασιλικού – yuzu, αλλά και Παβλόβα με μους μασκαρπόνε, λωτό και passion fruit.

Το δεύτερο degustation menu (50 ευρώ/άτομο) διαφοροποιείται με πιάτα θαλασσινών, όπως το Ceviche από ψάρι ημέρας με αυγοτάραχο, φασολάκια και βινεγκρέτ λεμονιού και την Kαραβίδα με αχινό, yuzu sake, κόλιανδρο και τσίλι, αλλά και το Xοιρινό pluma Iberico με αγγούρι, τσίλι, shiso και φύλλα καφίρ λάιμ, διατηρώντας όμως την ίδια γαστρονομική φιλοσοφία.

Η εμπειρία ολοκληρώνεται με wine pairing, αλλά και cocktail pairing, σχεδιασμένο από τον Θοδωρή Πύριλλο, έναν από τους σημαντικότερους εκπροσώπους της σύγχρονης cocktail σκηνής.

Alkis Moraitis

Η κουζίνα του σεφ δεν πιστεύει στα επιτηδευμένα concept, αλλά στη δύναμη της γεύσης. Με επιρροές από τη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ασία, δημιουργεί πιάτα που παραμένουν βαθιά ελληνικά στην ψυχή τους: φρέσκα, αρωματικά, γεμάτα μυρωδικά, ζωηρές βινεγκρέτ και σάλτσες με χαρακτήρα. Πίσω από όλο το εγχείρημα, βέβαια, μαζί με τον σεφ που επέστρεψε στην Αθήνα έπειτα από 15 χρόνια για να συνεχίσει τη λαμπερή γαστρονομική του πορεία, συναντάμε τον Βίκτωρα Κουρούπη, τη Ντενίσα Βαρχόλοβα και τη σταθερή συνεργάτιδά του Γεωργία Παπαιωάννου. Θυμίζουμε, μάλιστα, ότι ο σεφ έχει σημαντικές διακρίσεις στο παλμαρέ του, με πιο πρόσφατο παράδειγμα τα δύο αστέρια FNL, Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας και 1 Χρυσό Σκούφο στο Anama στη Γιάλοβα. 

Το Zappa, λοιπόν, σας δίνει την ευκαιρία να τον συναντήσετε γαστρονομικά, σε μια ζωντανή εμπειρία όπου η κουζίνα, τα πιάτα και η παρέα γίνονται ένα.

Info
Zappa at Aigli Complex
Κήπος Ζαππείου
214 4099800
Chef’s Table: Κάθε Τετάρτη - Σάββατο, 19:30 - 23:30.
Instagram @zappa.athens