Με την άνοιξη να καλπάζει πλέον και τη θερμοκρασία να ανεβαίνει, αρχίζουν τα καλέσματα στους κήπους και τα εξοχικά. Μια εβδομάδα μάς χωρίζει από την Πρωτομαγιά και η τελετουργία του BBQ έχει ξεκινήσει.

Τίθεται αμέσως το ερώτημα. Το BBQ με τι κρασί;

H πιο φυσική απάντηση στην ερώτηση είναι πως το BBQ δεν είναι μόνο για κρέας· τα ψητά θαλασσινά, τα ψάρια και οι εκλεκτές κοπές προσφέρουν μια απίστευτη παλέτα γεύσεων που αναδεικνύονται μοναδικά με το σωστό κρασί. Στο BBQ ο καπνός και η ένταση της σχάρας αλλάζουν τα δεδομένα. Το κλειδί είναι η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα, το σώμα και την ένταση.

Είς τον αφρόν της θάλασσας…

Θαλασσινά στη Σχάρα

Λιπαρά Ψάρια (Τσιπούρα, Σολωμός, Στείρα)

Ελληνική Ποικιλία: Ασύρτικο/Η εκρηκτική του οξύτητα και η μεταλλικότητα ταιριάζουν απόλυτα με την αλμύρα της θάλασσας.

Διεθνής Ποικιλία: Chardonnay/Προσφέρει τη λιπαρότητα που συμπληρώνει τη σάρκα ενός λιπαρού ψαριού.

Οστρακοειδή & Μαλάκια (Χταπόδι, Καλαμάρι, Γαρίδες)

Ελληνικός  Αμπελώνας: Ρομπόλα (Κεφαλονιά)/Λεμονάτη και φρέσκια, ιδανική για το χταπόδι στα κάρβουνα.

Διεθνής Αμπελώνας: Sauvignon Blanc (Νέα Ζηλανδία)/Τα αρώματα βοτάνων απογειώνουν τις ψητές γαρίδες με μυρωδικά.

Shutterstock

Κόκκινα Κρέατα (Μοσχαρίσιες Σπαλομπριζόλες, Rib-eye)

Ελληνική Ποικιλία: Ξινόμαυρο (Νάουσα)/Η δομή και οι τανίνες του είναι ο απόλυτος σύμμαχος για μια πλούσια μοσχαρίσια κοπή.

Διεθνής Ποικιλία: Cabernet Sauvignon/Η κλασική επιλογή με αρώματα μαύρων φρούτων που δένουν άψογα με το έντονο ψήσιμο.

Αρνί & Παϊδάκια

Ελληνική Ποικιλία: Λιάτικο (Κρήτη)/Μια εκπληκτική επιλογή για το αρνί. Αν και έχει ανοιχτό χρώμα, η αρωματική του ένταση από ώριμα κόκκινα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά δένει μαγικά με τη ζωικότητα του αρνιού.

Διεθνής Ποικιλία: Syrah/Οι πιπεράτες νότες και ο γήινος χαρακτήρας του είναι φτιαγμένα για το καπνιστό κρέας.

Λευκά Κρέατα & Λουκάνικα (Κοτόπουλο, Χοιρινό)

Ελληνική Ποικιλία: Λημνιώνα/Ένα κόκκινο με φινέτσα και μαλακές τανίνες, ιδανικό για χοιρινά μπριζολάκια.

Διεθνής Ποικιλία: Malbec/Η φρουτώδης πλευρά του ταιριάζει εξαιρετικά με χωριάτικα λουκάνικα και μαριναρισμένο κοτόπουλο.

Shutterstock

Θερμοκρασίες: Οι κανόνες για τη θερμοκρασια των κρασιών στην ελληνική άνοιξη ανατρέπονται. Με εξωτερική θερμοκρασία 25 -27 ακολουθήστε την εξής συνταγή: Διατηρήστε τα λευκά στους 6-8°C και τα κόκκινα στους 15-17°C. Ειδικά το Λιάτικο, επειδή έχει χαμηλότερες τανίνες, μπορείς να το απολαύσεις και ελαφρώς πολύ πιο δροσερό.

Μαρινάδες: Αν η μαρινάδα σου είναι γλυκόξινη, προτιμήστε κρασιά με έντονο φρούτο, όπως ένα Merlot ή ένα φρέσκο Αγιωργίτικο.

Το Ροζέ ως "Μπαλαντέρ": Ένα στιβαρό ροζέ από Φωκιανό από τη Νάξο μπορεί να σταθεί επάξια δίπλα σε ψάρια αλλά και σε ελαφριά κρεατικά.

Επίλογος Το BBQ είναι μια ιεροτελεστία παρέας. Είτε επιλέξετε την αυστηρότητα ενός Ασύρτικου είτε τη γήινη γοητεία ενός Λιάτικου, το μυστικό είναι να απολαύσεte τον συνδυασμό της παρέας με τις γεύσεις της σχάρας!

Πηγή: Allwinestories