Στην Ερμού, το νέο εγχείρημα rhoé αναπτύσσεται σε πολλαπλά επίπεδα, συνδυάζοντας φαγητό, κρασί, τέχνη και εμπειρία φιλοξενίας.

Στην οδό Ερμού, στην καρδιά της Αθήνας, ένα ιστορικό αρχοντικό του 19ου αιώνα επανέρχεται στο προσκήνιο μέσα από ένα νέο γαστρονομικό και πολιτιστικό εγχείρημα με την υπογραφή του Δημήτρη Μπενάκη. Το rhoé δεν προσεγγίζει την έννοια του εστιατορίου με τον κλασικό τρόπο, αλλά εξελίσσεται ως ένας πολυεπίπεδος χώρος εμπειριών, ο οποίος αναπτύσσεται κατακόρυφα και ακολουθεί τη λογική της ροής του νερού: από την πρώτη ύλη και την επιλογή προϊόντων, μέχρι τη δημιουργία, τόσο στη γαστρονομία όσο και στην τέχνη.

Το κτίριο στο οποίο στεγάζεται φέρει έντονο ιστορικό αποτύπωμα, καθώς πρόκειται για αρχοντικό του 1800 που υπήρξε η πρώην κατοικία του Έλληνα αρχαιολόγου Κυριάκου Πιττάκη, θεμελιωτή της ελληνικής αρχαιολογίας, ο οποίος έφερε στο φως τη περίφημη κλεψύδρα της Ακρόπολης. Σήμερα, το ίδιο κέλυφος μετατρέπεται σε ένα σύγχρονο σημείο αναφοράς για τη γαστρονομία και τον πολιτισμό, γεφυρώνοντας την ιστορικότητα του χώρου με μια νέα, σύγχρονη αστική εμπειρία.

Από το ισόγειο μέχρι την ταράτσα: Η καθημερινή γαστρονομική εμπειρία του rhoé
Στο ισόγειο βρίσκεται το all-day café του rhoé, ιδανικό για πρωινό και brunch, με urban αισθητική και mix & match διακόσμηση που δίνει στον industrial χώρο μια ιδιαίτερη ταυτότητα. Οι ανοιχτές τζαμαρίες συνδέουν τον εσωτερικό χώρο με την αρτιστίκ οδό Πιττάκη, ενώ τα άφθονα φυτά και η πέτρινη γλάστρα-σιντριβάνι στο κέντρο ενισχύουν μια πιο χαλαρή, καθημερινή ατμόσφαιρα.

Το ελληνικό bakery αποτελεί βασικό σημείο αναφοράς, με χειροποίητα σάντουιτς και αρμυρές προτάσεις όπως avocado toast με ψωμί καλαμποκιού και φρέσκα μυρωδικά, focaccia με μορταδέλα και mozzarella bufala, μπαγκέτα με coppa και harissa μαγιονέζα, αλλά και πιάτα όπως αυγά με σύγκλινο και σαλάτα ή στραπατσάδα με φέτα και χωριάτικο ψωμί.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, το μενού του executive chef Βαγγέλη Δαγδελένη εμπλουτίζεται με επιλογές όπως burrata με κολοκυθάκια και αμύγδαλο, σαλάτα Lyonnaise με χειροποίητο σύγκλινο και αυγό ποσέ, paccheri με σάλτσα ντομάτας και gnocchi με ραγού άγριων μανιταριών και φινόκιο.

Τα επιδόρπια του Βαγγέλη Δαγδελένη και του pastry chef Κωνσταντίνου Κουτσούδη κινούνται ανάμεσα στην παράδοση και το σήμερα, με επιλογές όπως pancakes με καραμελωμένη μπανάνα και μέλι, Basque cheesecake με μπαχαρικά, σοκολατόπιτα, μπισκότο μουστοκούλουρο και καραμελωμένο μπριός με ψημένο ροδάκινο και σαντιγί. Την εμπειρία ολοκληρώνει ο καφές, με επιμέλεια του Στέφανου Δωματιώτη και single origin επιλογές καθώς και blends ειδικά για το rhoé. Καθώς η μέρα εξελίσσεται, ο φωτισμός χαμηλώνει και η δράση μεταφέρεται στο μπαρ με signature cocktails από τον Γιάννη Κορυζή, bar food και μουσική.

Ακριβώς από κάτω, στο υπόγειο, το Κελάρι δίνει έμφαση στο κρασί με εκλεκτές ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, ενώ το Delicatessen λειτουργεί ως σημείο επαφής με την πρώτη ύλη, με προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα από μικρούς παραγωγούς από όλη την Ελλάδα. Στον πρώτο όροφο, η κουζίνα παραγωγής αποτελεί τον λειτουργικό πυρήνα του rhoé, όπου προετοιμάζεται και οργανώνεται το σύνολο της γαστρονομικής πρότασης.

Στην κορυφή του κτιρίου, ο τρίτος όροφος και η ταράτσα συγκροτούν το κυρίως εστιατόριο του rhoé. Εκεί, η ανοιχτή κουζίνα και το μεγάλο μπαρ καθορίζουν τον ρυθμό της εμπειρίας, με τον chef Βαγγέλη Δαγδελένη και τη Λυδία Ιωαννίδου να υπογράφουν ένα μενού σύγχρονης ελληνικής κατεύθυνσης, με πιάτα όπως ωμές γαρίδες Κοιλάδας με φράουλα σε ζύμωση και άγριο μάραθο, ταρτάρ μοσχαριού με μελιτζάνα και σουσάμι, agnolotti με κοτόπουλο και παλαιωμένο βαλσάμικο, αλλά και pappardelle al limone με βασιλικό και γραβιέρα Καργάκη.

Η εμπειρία εντείνεται με παρασκευές στη φωτιά, όπως καλαμάρι και κρεμμύδι skewer με σάλτσα από μύδια και σαφράν, χταπόδι skewer με harissa πιπεριά Φλωρίνης και glaze μαύρου σκόρδου, καθώς και ψάρι ημέρας με σαλάτα από ζυμωμένη ντομάτα και σάλτσα ψωμιού. Η πρόταση συμπληρώνεται από επιλογές κρεατοφαγίας όπως New York steak 25 ημερών και striploin 30 ημερών ωρίμασης, ενώ την εμπειρία ολοκληρώνει ένα προσεγμένο service υπό την επίβλεψη της operation manager Φωτεινής Γούλα.

Τέχνη, φιλοξενία και εμπειρίες: Ο πολιτιστικός πυρήνας του rhoé
Πάνω από τον γαστρονομικό κορμό, ο δεύτερος όροφος φιλοξενεί τη Gallery, μια διαφορετική, καθαρά καλλιτεχνική διάσταση του εγχειρήματος. Ο χώρος έχει σχεδιαστεί για εικαστικά δρώμενα και ενισχύει τη σύνδεση του rhoé με τη σύγχρονη τέχνη, εντάσσοντάς την οργανικά στη συνολική εμπειρία. Με την επιμέλεια της Penny Nikolaou θα φιλοξενούνται εκθέσεις σύγχρονης τέχνης, φωτογραφίας και design, καθώς και συνεργασίες και παρουσιάσεις καλλιτεχνών. Παράλληλα, η Gallery θα λειτουργεί και ως ευέλικτος χώρος εκδηλώσεων, με δυνατότητα φιλοξενίας οινογνωσιών, private dinners, γευστικών δοκιμών, wellness sessions και workshops.

Το rhoé αναπτύσσεται από το ισόγειο έως την ταράτσα ως μια ενιαία δομή, όπου κάθε επίπεδο έχει τον δικό του ρόλο χωρίς να αποκόπτεται από το σύνολο. Από το café, το Κελάρι και το delicatessen, μέχρι τη Gallery και το κυρίως εστιατόριο, όλα λειτουργούν ως μέρη ενός ενιαίου συστήματος εμπειρίας, όπου η γαστρονομία και η τέχνη συνυπάρχουν οργανικά.

Info
rhoé
Ερμού 92-94
21 0224 1113