Ο Γιώργος Παπαζαχαρίας και το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Delta Restaurant υπογράφουν το μενού του Ιουλίου στο εμβληματικό Restaurant Ikarus του Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ, μεταφέροντας τη δημιουργική ματιά της ελληνικής κουζίνας στη διεθνή σκηνή.

Για περισσότερες από δύο δεκαετίες, το Restaurant Ikarus στο Hangar-7 αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους θεσμούς της παγκόσμιας υψηλής γαστρονομίας, φιλοξενώντας κάθε μήνα έναν διαφορετικό κορυφαίο chef από κάθε γωνιά του κόσμου. Τον Ιούλιο, τη σκυτάλη παίρνει ο Γιώργος Παπαζαχαρίας, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική πορεία του Delta και την ολοένα πιο ισχυρή παρουσία της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας στη διεθνή σκηνή. Ο σεφ παρουσιάζει ένα degustation menu εμπνευσμένο από τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα και τη φιλοσοφία του Delta Restaurant.

Η δημιουργική ταυτότητα του Delta
Από την πρώτη ημέρα λειτουργίας του, τον Ιούλιο του 2021, το Delta Restaurant έχει χαράξει τη δική του πορεία στην ελληνική υψηλή γαστρονομία. Το εστιατόριο, που λειτουργεί στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, έχει τιμηθεί με δύο αστέρια Michelin, αναπτύσσοντας μια γαστρονομική ταυτότητα που βασίζεται στις ελληνικές πρώτες ύλες, τη βιοποικιλότητα, την εποχικότητα και τη στενή συνεργασία με μικρούς παραγωγούς από όλη τη χώρα. Υπό την καθοδήγηση του Executive Chef Γιώργου Παπαζαχαρία, η ομάδα του Delta αξιοποιεί σύγχρονες τεχνικές, όπως οι ζυμώσεις, η ωρίμανση και η συντήρηση, επαναπροσδιορίζοντας γνώριμα ελληνικά υλικά μέσα από μια σύγχρονη δημιουργική προσέγγιση. Το αποτέλεσμα είναι μια κουζίνα που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και την καινοτομία, με έντονη ελληνική ταυτότητα και διεθνή προσανατολισμό.

Η ελληνική γαστρονομία στο προσκήνιο
Η συμμετοχή του Γιώργου Παπαζαχαρία στο Restaurant Ikarus αποτελεί μια σημαντική διεθνή διάκριση για τον ίδιο, το Delta και το Δειπνοσοφιστήριον, που βρίσκεται πίσω από τη λειτουργία και την εξέλιξη του εστιατορίου από την πρώτη ημέρα. Καθ' όλη τη διάρκεια του Ιουλίου, οι επισκέπτες του Ikarus θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν ένα μενού που αποτυπώνει τη φιλοσοφία του Delta, αναδεικνύοντας τον πλούτο των ελληνικών προϊόντων μέσα από σύγχρονες τεχνικές και μια δημιουργική ματιά που γεφυρώνει την τοπική παράδοση με τη διεθνή γαστρονομική σκηνή.