Δύο βραδιές, δύο κουζίνες και ένα κοινό σημείο αναφοράς: η δημιουργική συνάντηση της ιαπωνικής ευαισθησίας με τη γαλλική γαστρονομία.

Η αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή συνεχίζει να εμπλουτίζεται με συνεργασίες που φέρνουν κοντά μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια της Ευρώπης. Αυτή τη φορά και εν μέσω καλοκαιριού, σειρά έχει το Cuisine του Takao Inazawa από το Παρίσι, το οποίο ταξιδεύει στην Αθήνα για δύο αποκλειστικά guest shifts στο Birdman και το Ekiben South, με την επιμέλεια της Green Garlic Management, παρουσιάζοντας μια κουζίνα όπου η ιαπωνική ακρίβεια συναντά τη γαλλική τεχνική και την εποχικότητα.

Από το άνοιγμά του το 2019, στο 9ο διαμέρισμα της γαλλικής πρωτεύουσας, το Cuisine έχει ξεχωρίσει για τα πιάτα του που βασίζονται στην πρώτη ύλη -εκεί όπου η απλότητα, η ισορροπία και η τεχνική συνυπάρχουν σε ένα ύφος οικείο αλλά ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο. Ο Inazawa έχει διαμορφώσει ένα μαγειρικό ύφος κομψό αλλά ενστικτώδες, εκλεπτυσμένο αλλά βαθιά συνδεδεμένο με την απόλαυση του τραπεζιού, αντλώντας εμπειρίες από ορισμένες από τις πιο αξιόλογες κουζίνες του Παρισιού. Στον πυρήνα του Cuisine βρίσκεται μια φιλοσοφία απλότητας, εποχικότητας και γενναιοδωρίας, που εκφράζεται μέσα από ένα διαρκώς εξελισσόμενο μενού με προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες, πιάτα για τη μέση που ενθαρρύνουν το μοίρασμα. Η γαλλική τεχνική συναντά την ιαπωνική ευαισθησία σε μια γευστική γλώσσα ακριβή, σύγχρονη και διακριτικά εκφραστική. Το εστιατόριο είναι επίσης γνωστό για την προσεγμένη επιλογή φυσικών και βιολογικών κρασιών του, στοιχείο που αντανακλά μια ευρύτερη προσήλωση στην αυθεντικότητα, τη δεξιοτεχνία και τη μελετημένη φιλοξενία.

Δύο βραδιές στην Αθήνα
Για τις δύο βραδιές στην Αθήνα, το Cuisine θα παρουσιάσει τη γαστρονομική του πρόταση σε δημιουργικό διάλογο με δύο από τα πιο ξεχωριστά σημεία της αθηναϊκής σκηνής, το καθένα με τη δική του ταυτότητα και το δικό του κοινό. Κατά τη διάρκεια των guest shifts, στα bars του Birdman και του Ekiben South θα προσφέρεται μια ειδικά σχεδιασμένη cocktail list με Votanikon Gin, Otto’s Athens Vermouth και Skinos Mastiha.

Σάββατο 25 Ιουλίου - Birdman, Αθήνα
Για ένα βράδυ μόνο, ο Takao Inazawa αναλαμβάνει τις φωτιές στο Birdman. Οι δύο κουζίνες ενώνονται γύρω από την ίδια εμμονή: εξαιρετικές πρώτες ύλες, ακρίβεια, κάρβουνο και φαγητό που μοιράζεται και μιλάει από μόνο του. Το μενού είναι a la carte, χτισμένο για τον είδος της βραδιάς που αγαπάμε: yakitori, ωμά,  καπνός, οξύτητες, umami, και κάποιες εκπλήξεις μόνο για την ημέρα.  Παράλληλα, ο Beastial Floor αναλαμβάνει τα decks.

Κυριακή 26 Ιουλίου - Ekiben South, Γλυφάδα
Το επόμενο βράδυ, ο Takao Inazawa αναλαμβάνει την κουζίνα του Ekiben South. Ο Takao μαγειρεύει με ένα είδος ήρεμης αυτοπεποίθησης που θαυμάζουμε: εξαιρετικές πρώτες ύλες, άψογη τεχνική και γεύσεις που δεν χρειάζεται να φωνάζουν. Για την ημέρα αυτή,  ένα διαφορετικό μενού ετοιμάζεται  - φρέσκο, ζωντανό, με την πρώτη ύλη στο επίκεντρο. Η συνεργασία ανάμεσα στο Birdman, το Ekiben South και το Cuisine συνεχίζει τη σύμπραξη της Αθήνας με ορισμένους από τους πιο ενδιαφέροντες χώρους φιλοξενίας της Ευρώπης, φέρνοντας κοντά εστιατόρια και bars που μοιράζονται την ίδια προσήλωση στον χαρακτήρα, τη δεξιοτεχνία και τη σύγχρονη κουλτούρα της φιλοξενίας με τα εστιατόρια του Άρη Βεζενέ.

Info
Birdman Japanese Pub & Grill
Βουλής 35, Αθήνα
210 3212800
IG: @birdmanathens
στις 25/7

Ekiben Kitchen / Ekiben South
Λαοδίκης 41, Γλυφάδα
 210 4448715
IG: @ekibenathens
στις 26/7