Ο διακεκριμένος σεφ υπογράφει το επόμενο «Cycladic Dinner» του Amoni Restaurant, σε μια βραδιά αφιερωμένη στις γεύσεις, τις μνήμες και τα υλικά του ελληνικού τόπου.

Η σειρά «Κυκλαδίτικα Δείπνα» του Amoni Restaurant συνεχίζεται, φιλοξενώντας την Τετάρτη 9 Σεπτεμβρίου τον σεφ Γκίκα Ξενάκη, ο οποίος μεταφέρει στην Κίμωλο τη δική του μαγειρική ματιά μέσα από ένα μενού γευσιγνωσίας που συνομιλεί με την ελληνική παράδοση και τη σύγχρονη γαστρονομία. Κρατώντας το τιμόνι της κουζίνας του Aleria ως Head Chef από το 2012, ο σεφ έχει έντονη επαφή με την ελληνική ύπαιθρο και τα υλικά της, έχοντας διαμορφώσει μια προσωπική μαγειρική ταυτότητα που συνδυάζει τη μνήμη και την παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργικότητα. 

Με αφετηρία την εποχικότητα και την ποιότητα της ελληνικής πρώτης ύλης, λοιπόν, ο σεφ δημιουργεί μια εμπειρία που κινείται ανάμεσα στη θάλασσα και τη γη, αναδεικνύοντας γνώριμες γεύσεις μέσα από μια σύγχρονη προσέγγιση. Η βραδιά θα ξεκινήσει με τα καλωσορίσματα του σεφ: cracker ρεβιθιού με καπνιστό χέλι, σταφύλι και μάραθο, κρεμμυδόπιτα με τραγανό φύλλο, νεροκρέμμυδα και άνηθο, αλλά και μια δημιουργική εκδοχή του fish and chips με τραγανή ταπιόκα, ταραμοσαλάτα και αυγοτάραχο Trikalinos. Το μενού συνεχίζεται με φρέσκο ελληνικό καβούρι, πουρέ φινόκιο, ροδάκινο και λουίζα, ενώ ακολουθεί το μοσχαράκι χουνκιάρ, με tartare μοσχαριού, αφράτη κρέμα μελιτζάνας και καπνιστό γιαούρτι. Η θάλασσα του Αιγαίου πρωταγωνιστεί μέσα από τη σφυρίδα με κολοκυθοανθό, όστρακα και σάλτσα με κρόκο Κοζάνης, προτού τη σκυτάλη πάρει το αρνάκι με τερίνα φάβας, χουρμάδες και σάλτσα από ψητά λεμόνια. Η γλυκιά αυλαία της βραδιάς περιλαμβάνει πεπόνι με ακτινίδιο, ζελέ ούζου και sorbet λεμόνι, καθώς και μια δημιουργική προσέγγιση του μπακλαβά με κρέμα φιστικιού, τραγανά φύλλα και sorbet βατόμουρο. Την οινική συνοδεία της εμπειρίας επιμελείται η sommelier Γιοβάννα Λύκου, σε συνεργασία με το House of Wine, επιλέγοντας ετικέτες που αναδεικνύουν τις διαφορετικές γεύσεις και εντάσεις του μενού. 

Σημειώστε ότι η εμπειρία διαμορφώνεται στα €85 ανά άτομο για το μενού γευσιγνωσίας, με δυνατότητα επιλογής οινογνωσίας στα €35 ανά άτομο ή συνολικά €120 ανά άτομο για το πλήρες πακέτο δείπνου και κρασιών.

Τα «Κυκλαδίτικα Δείπνα» του Amoni Restaurant συνεχίζουν να φέρνουν στην Κίμωλο δημιουργούς της ελληνικής γαστρονομίας, δημιουργώντας έναν διάλογο ανάμεσα στον τόπο, την παράδοση και τη σύγχρονη κουζίνα.

Info
Κυκλαδίτικα Δείπνα - Chef Takeover by Ghikas Xenakis
Εστιατόριο Amoni
​+30 2287440010
Κίμωλος
Τετάρτη 9/9| 19:00 – 24:00
[email protected]