Στις 20 Οκτωβρίου θα αποκαλυφθεί η νέα επιλογή εστιατορίων του Michelin Guide για την Ελλάδα, δίνοντας για πρώτη φορά την πλήρη εικόνα της γαστρονομικής έρευνας που πραγματοποιήθηκε σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη.

Για χρόνια, όταν ο Michelin Guide μιλούσε για την Ελλάδα, η Αθήνα ήταν ουσιαστικά το σημείο αναφοράς. Αυτό έρχεται να αλλάξει έπειτα από μια χρονιά απουσίας της Ελλάδας από τον διεθνή χάρτη του Michelin Guide, προκειμένου να προστεθούν δύο προορισμοί με διαφορετικό χαρακτήρα, προϊόντα και γαστρονομικές παραδόσεις, που έρχονται για πρώτη φορά στο μικροσκόπιο των Επιθεωρητών του Οδηγού.

Η Θεσσαλονίκη και η Σαντορίνη δεν είναι απλώς δύο ακόμη προορισμοί που προστίθενται σε μια λίστα. Εκφράζουν δύο πολύ διαφορετικές πλευρές της ελληνικής γαστρονομίας: από τη σύνθετη, πολυπολιτισμική κουζίνα της Θεσσαλονίκης μέχρι το έντονο αποτύπωμα του ηφαιστειακού terroir της Σαντορίνης. Και αυτή ακριβώς η διαφορετικότητα κάνει τη φετινή επιλογή ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα.

Η Θεσσαλονίκη στο μικροσκόπιο
Η γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονίκης έχει διαμορφωθεί μέσα από αιώνες εμπορικών και πολιτισμικών ανταλλαγών. Βαλκανικές, μεσογειακές και μικρασιατικές επιρροές συνυπάρχουν με την ισχυρή κληρονομιά της πόλης, δημιουργώντας ένα γαστρονομικό μωσαϊκό που αποτυπώνεται από την παραδοσιακή κουζίνα και τους μεζέδες μέχρι τη σύγχρονη εστιατορική σκηνή. Οι αγορές, τα παντοπωλεία, τα εστιατόρια και η έντονη κουλτούρα του φαγητού αποτελούν κομμάτια μιας πόλης όπου η παράδοση δεν λειτουργεί απαραίτητα ως κάτι στατικό. Νέα εστιατόρια και σεφ πειραματίζονται με τις πρώτες ύλες και τις γεύσεις της περιοχής, αναζητώντας σύγχρονες εκφράσεις της θεσσαλονικιώτικης και ευρύτερα ελληνικής κουζίνας. Αυτή η συνύπαρξη ιστορίας και σύγχρονης δημιουργικότητας είναι ένα από τα στοιχεία που βρίσκονται πλέον κάτω από το μικροσκόπιο των Επιθεωρητών του Michelin Guide.

Η Σαντορίνη και το terroir της
Στη Σαντορίνη, η γαστρονομία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το ιδιαίτερο φυσικό περιβάλλον. Το ηφαιστειακό έδαφος και οι δύσκολες συνθήκες καλλιέργειας έχουν διαμορφώσει προϊόντα με έντονη τοπικότητα, από το περίφημο ντοματάκι και τη φάβα μέχρι την κάππαρη και τα σταφύλια του νησιού. Και φυσικά υπάρχει το κρασί. Το Ασύρτικο αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία της γαστρονομικής ταυτότητας της Σαντορίνης, ενώ η οινική παράδοση του νησιού έχει αποκτήσει εδώ και χρόνια διεθνή αναγνώριση. Παράλληλα, η τουριστική ανάπτυξη έχει δημιουργήσει μια ιδιαίτερα δραστήρια εστιατορική σκηνή. Από την παραδοσιακή σαντορινιά κουζίνα μέχρι εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας που αξιοποιούν την τοπική πρώτη ύλη και το τοπίο, το νησί προσφέρει ένα διαφορετικό πεδίο για την έρευνα του Michelin Guide.

Τι σημαίνει η επέκταση
Η γεωγραφική διεύρυνση δεν σημαίνει απλώς ότι ο Οδηγός θα έχει περισσότερες διευθύνσεις στη χώρα. Δημιουργεί για πρώτη φορά την ευκαιρία να αποτυπωθούν, μέσα από ένα ενιαίο σύστημα αξιολόγησης, διαφορετικές εκφράσεις της ελληνικής γαστρονομίας. Η Αθήνα παραμένει φυσικά στο επίκεντρο της ελληνικής επιλογής, έχοντας ήδη μια μακρά παρουσία στον Michelin Guide. Δίπλα της, όμως, Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη προσθέτουν δύο εντελώς διαφορετικές γαστρονομικές ιστορίες.

Όπως είχε ανακοινωθεί τον Δεκέμβριο του 2025, οι Επιθεωρητές του Michelin Guide επέκτειναν την ανεξάρτητη και ανώνυμη έρευνά τους στους δύο νέους προορισμούς. Η διαδικασία πραγματοποιείται χωρίς τα εστιατόρια να γνωρίζουν πότε ακριβώς θα πραγματοποιηθεί μια επίσκεψη, όπως συμβαίνει με τις επιθεωρήσεις του Οδηγού διεθνώς.

«Μετά την ανακοίνωση της επέκτασής μας τον περασμένο Δεκέμβριο, είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι που ορίζουμε πλέον την ημερομηνία για αυτό το νέο κεφάλαιο του Οδηγού MICHELIN στην Ελλάδα. Για πρώτη φορά, οι Επιθεωρητές μας διεύρυναν την έρευνά τους πέρα από την Αθήνα, στη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη, ανακαλύπτοντας τρεις ξεχωριστές εκφράσεις της ελληνικής γαστρονομίας. Ανυπομονούμε να μοιραστούμε τα αποτελέσματα της δουλειάς τους με τους φίλους της γαστρονομίας στην Ελλάδα και σε όλο τον κόσμο, στις 20 Οκτωβρίου», δήλωσε ο Gwendal Poullennec, Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού MICHELIN.

Μετράμε αντίστροφα για τις 20 Οκτωβρίου
Το ενδιαφέρον πλέον στρέφεται στην ημέρα της ανακοίνωσης. Στις 20 Οκτωβρίου θα αποκαλυφθεί η νέα επιλογή εστιατορίων του Michelin Guide για την Ελλάδα, δίνοντας για πρώτη φορά μια συνολική εικόνα που θα περιλαμβάνει την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη. Μέχρι τότε, μετράμε αντίστροφα, περιμένοντας να δούμε ποια εστιατόρια θα εμφανιστούν στη νέα επιλογή, αλλά και στο πώς θα αποτυπωθούν μέσα από αυτήν τρεις τόσο διαφορετικές εκδοχές της ελληνικής γαστρονομίας.