Το Bandit Bakery μόλις άνοιξε τις πόρτες του και έχει ήδη βάλει στο στόχαστρο τους λάτρεις του καλού ψωμιού, των croissants και της δημιουργικής ζαχαροπλαστικής.

Στον Βύρωνα έχει εμφανιστεί μια νέα «συμμορία» και αφήνει πίσω της ίχνη από αλεύρι, βούτυρο και τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης ζύμης. Το όνομα αυτής είναι Bandit Bakery και η «λεία» της είναι ό,τι βγαίνει καθημερινά από τον φούρνο και το εργαστήριό της.

Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται δύο γνώριμα πρόσωπα της περιοχής, ο Σάββας Τριανταφύλλου και ο Βασίλης Δαραδήμος (Billy Bartok). Και οι δύο έχουν μεγαλώσει στον Βύρωνα, οπότε η επιλογή της γειτονιάς δεν είναι τυχαία, αφού πρόκειται για έναν τόπο που γνωρίζουν καλά και στον οποίο θέλησαν να δημιουργήσουν ένα bakery με έντονη προσωπικότητα και έμφαση στην καθημερινή, ποιοτική παραγωγή.

Για το κομμάτι του αρτοποιείου, των ψωμιών και των αλμυρών παρασκευών έχει αναλάβει ο chef Ντίνος Φωτεινάκης, ενώ στη viennoiserie, τα croissants και τη ζαχαροπλαστική βρίσκεται η ομάδα NZ Pastry, των Ζήση Γκούντα, Νικόλα Νικολακόπουλου και Γιάννη Ασπρούλη. Στην καθημερινή παραγωγή συμμετέχει ο Γιώργος Βερβενιώτης, μεταφέροντας την τεχνογνωσία της ομάδας στην κουζίνα του Bandit.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού που κινείται από το ψωμί και τις χειροποίητες πίτες μέχρι τα σάντουιτς, τα croissants και τις γλυκές δημιουργίες. Οι παρασκευές γίνονται καθημερινά στο εργαστήριο, με την έμφαση να βρίσκεται στις πρώτες ύλες, την τεχνική και, κυρίως, στη φρεσκάδα.

VICTORIA GIANNARA

Ανάμεσα στις δημιουργίες που ξεχωρίζουν βρίσκεται ένα croissant που δύσκολα περνά απαρατήρητο, με γέμιση ρυζόγαλο και καραμέλα γάλακτος. Η γαλλική τεχνική συναντά μια γεύση βαθιά οικεία και ελληνική, με το τραγανό, βουτυρένιο φύλλο να λειτουργεί ως βάση για ένα από τα πιο απρόσμενα γλυκά παντρέματα του μενού.

Και αν το croissant είναι η «μεγάλη λεία», το ψωμί αποτελεί μάλλον την καθημερινή υπόθεση του Bandit. Φρεσκοψημένες επιλογές, χειροποίητες πίτες και αλμυρές προτάσεις συμπληρώνουν μια βιτρίνα σχεδιασμένη για όσους αγαπούν το bakery ως καθημερινή στάση και όχι απλώς ως προορισμό για ένα γλυκό.

Στην εξίσωση προστίθεται και ο καφές, μαζί με μια σειρά από ροφήματα που συμπληρώνουν ιδανικά την εμπειρία, είτε για ένα γρήγορο πρωινό στο χέρι, είτε για ένα χαλαρό διάλειμμα με κάτι φρεσκοψημένο.

Info
Bandit Bakery
Φρυγίας 9, Βύρωνας
Δευτέρα-Σάββατο, 07:00–18:00
@banditbakerygr