Η Ιδαία Οινοποιητική ξεκίνησε το 1998 με βασικό της στόχο την ανάδειξη του κρητικού οίνου –«Ιδαία» άλλωστε είναι η πανάρχαια ονομασία της Κρήτης- πάντα με γνώμονα την τεχνογνωσία και το πάθος για το καλό κρασί και μέχρι σήμερα έχει λάβει σημαντικές διακρίσεις σε διεθνείς και εγχώριους διαγωνισμούς.

Πότε ξεκίνησε η λειτουργία του οινοποιείου σας και ποια τα σημαντικότερα ιστορικά και λειτουργικά του στοιχεία;

Το 1998 ιδρύθηκε από τους οινολόγους Βολιτάκη Καλλιόπη και Λαδερό Βασίλη στο Βενεράτο 17 χλμ. νοτιότερα του Ηρακλείου. Το έναυσμα για την ίδρυση του οινοποιείου έδωσε ο μικρός ιδιόκτητος, αλλά πολλά υποσχόμενος, απαξιωμένος εκείνη την περίοδο, αμπελώνας μας.

Πού βρίσκονται οι αμπελώνες σας και τι σημασία έχει η συγκεκριμένη τοποθεσία για το τελικό αποτέλεσμα;

Στη ζώνη ΠΟΠ Δάφνες, εκεί οπού υπήρξε ίσως ο αρχαιότερος ελληνικός και κατ’επέκταση ευρωπαϊκός αμπελώνας, μάρτυρές του τα πολυάριθμα  πατητήρια  από την μινωική περίοδο μέχρι την περίοδο της ενετοκρατίας, όπου ο αμπελώνας φτάνει στο απόγειό του με τον φυσικό γλυκύ μαλβάζια οίνο, όπου διακινείται σε όλη την Ευρώπη και τη λεκάνη της Μεσογείου. Οι αμπελώνες μας βρίσκονται στη ζώνη Δάφνες, το έδαφός τους  είναι έντονα ασβεστολιθικό, το ανάγλυφό τους  ημιορεινό, όπου το υψόμετρό τους  ξεκινά από τα 250 μέτρα και φτάνει στα 700 μέτρα,  ο προσανατολισμός  βορεινός με το αιγαιοπελαγίτικο αγέρι να πνέει καθ’ όλη την εαρινή περίοδο, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα, συμβάλλοντας στη δημιουργία  ενός ιδιαίτερα ποιοτικού αμπελώνα.

Τι ποικιλίες καλλιεργείτε;

Στον αμπελώνα μας  καλλιεργούμε βασικά γηγενείς ποικιλίες, λιάτικο, κοτσιφάλι, μανδιλαριά και βηλάνα.

Ποιες είναι οι ετικέτες του οινοποιείου σας και ποια τα βασικά τους χαρακτηριστικά;

Liatiko: Λιάτικο 100%. Οίνος ερυθρός με σκούρο χρώμα καραμέλας και αρώματα σοκολάτας, καφέ, σύκου και σταφίδας, με οξύτητα και γλυκύτητα σε αρμονία που εντυπωσιάζει, στόμα γεμάτο με ευχάριστη μακρά επίγευση. Συνοδεύει: Ένα πλούσιο σοκολατένιο γλυκό ή μια τάρτα φρούτων στους 8-10ºC.
Ιδαία Γη Βηλάνα: 100% Βηλάνα. Κιτρινοπράσινο χρώμα, ζωηρό, με λεπτό αρωματικό χαρακτήρα, γευστικά πολύπλοκο και κομψό, με μακρά αρωματική επίγευση. Συνοδεύει: Ψάρια, λευκά κρέατα και ζυμαρικά.
Ιδαία γη Grenache Rouge: Grenache rouge 100%. Τριανταφυλλί χρώμα που χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερη γεύση φρέσκων φρούτων με ευχάριστη επίγευση. Συνοδεύει: Λευκά κρέατα, αλλαντικά, ψάρια, τυριά.
Ιδαία Cabernet Sauvignon: 100% Cabernet sauvignon. Έντονο πορφυρό χρώμα με πλούσια και πολύπλοκη γεύση με αρώματα βανίλιας, δαμάσκηνου, καφέ και σοκολάτας, στόμα γεμάτο με μακρά επίγευση. Συνοδεύει: Κόκκινα κρέατα, ψητά και πικάντικα τυριά.
Ιδαία γη Κοτσιφάλι Μανδηλάρι: 60% κοτσιφάλι, 40% μανδηλάρι. Σκούρο ερυθρό χρώμα, με αρώματα ώριμων φρούτων, στόμα γεμάτο με μαλακές τανίνες και ευχάριστη μακρά επίγευση. Συνοδεύει: Κόκκινα κρέατα, πικάντικα τυριά.
Ocean Ερυθρό: Μανδηλαριά 70%, Syrah 30%. Διακρίνεται για το έντονο βαθυκόκκινο βελούδινο χρώμα και τις βιολέ αποχρώσεις Πλούσιο γευστικά με έντονα αρώματα φρούτων του δάσους και μπαχαρικών τα οποία δένουν αρμονικά με τα αρώματα βανίλιας του βαρελιού. Ιδιαίτερος συνδυασμός των δύο ποικιλιών με επίμονη και γεμάτη επίγευση. Συνοδεύει: Κόκκινα κρέατα, ψητά και πικάντικα τυριά.
Ocean Λευκό: Θραψαθήρι 80%, Chardonnay 20%. Διακρίνεται για το κιτρινοπράσινο κρυστάλλινο χρώμα, τον φρέσκο πολύπλοκο αρωματικό χαρακτήρα φρούτων με κυρίαρχο το μήλο και το αχλάδι και την εξαιρετική γευστική ισορροπία με μακρά ζωηρή επίγευση. Συνοδεύει: Ψάρια, λευκά κρέατα και ζυμαρικά θαλασσινά και φρούτα.

Ποιο είναι το ύψος της ετήσιας παραγωγής σας;

Η παράγωγη μας αγγίζει τα 65000 λίτρα ετησίως.

Ποιος είναι ο στόχος σας ως ελληνικό οινοποιείο;

Βασικός μας στόχος είναι η παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, με επίκεντρο τις γηγενείς ποικιλίες.

Τι θα συμβουλεύατε έναν οινόφιλο όταν επιλέγει το κρασί του;

Να ψάξει το ράφι των κρασιών, επιλεγέντας κρασιά ελληνικών γηγενών ποικίλων, όπου τα τελευταία χρόνια είναι πολυάριθμα και εξαιρετικής ποιότητας.

Η υψηλή τιμή ενός κρασιού αποτελεί και απόδειξη υψηλής ποιότητας;

Σίγουρα όχι. Μπορούμε να βρούμε εξαιρετικής ποιότητας κρασιά σε ιδιαίτερα καλές τιμές, κάτι όμως, το όποιο θα μπορούσαμε να το πετύχουμε, ζητώντας τη βοήθεια  των ανθρώπων της κάβας από όπου αγοράζουμε το κρασί.

Τέλος, θα θέλατε να μας πείτε την προσωπική σας αγαπημένη επιλογή κρασιού και με τι πιάτο θα τη συνοδεύατε;

«Ιδαια γη», βηλάνα, λευκός ξηρός οίνος που μπορούμε τον συνοδέψουμε με χοιρινό με σέλινο.

Πληροφορίες: www.idaiawine.gr
 

Βάλια Κανελλοπούλου
[email protected]