Την Aνοιξη του 2011 επιδιώκει το σωματείο ζαχαροπλαστών Κομοτηνής να είναι έτοιμος ο φάκελος για την αναγνώριση του μοναδικού στο είδος του, όπως λένε, παραδοσιακού γλυκού της θρακικής πόλης, του σουτζούκ λουκούμ, ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).

Την Aνοιξη του 2011 επιδιώκει το σωματείο ζαχαροπλαστών Κομοτηνής να είναι έτοιμος ο φάκελος για την αναγνώριση του μοναδικού στο είδος του, όπως λένε, παραδοσιακού γλυκού της θρακικής πόλης, του σουτζούκ λουκούμ, ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).

Hδη, το σωματείο αναζητά τον φορέα, μέσω του οποίου θα καταθέσει τη σχετική πρόταση, για να προχωρήσει η σύνταξη του αιτήματος και η προετοιμασία του φακέλου.

Όταν ο φάκελος ολοκληρωθεί, θα αποσταλεί στις αρμόδιες υπηρεσίες του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για να ξεκινήσει η αξιολόγησή του.

Η πρωτοβουλία του σωματείου ξεκίνησε πέρυσι τον Απρίλιο και στόχος της είναι η αναγνώριση του σουτζούκ λουκούμ ως προϊόν ΠΟΠ για να προστατεύσει με τον τρόπο αυτό, τους παραγωγούς και τους επαγγελματίες της Ροδόπης.

Το σωματείο θεωρεί ότι η «σφραγίδα» ΠΟΠ θα προσθέσει στο προϊόν επιπλέον αξία, ικανή να το οδηγήσει, με μεγαλύτερη επιτυχία, στην ενιαία ευρωπαϊκή αγορά.

Η προσπάθεια του σωματείου να διαφυλάξει και ταυτόχρονα να αναδείξει το συγκεκριμένο γλυκό, σήμα «κατατεθέν» της θρακικής πόλης, αφορά όλους τους επαγγελματίες τεχνίτες του κλάδου.

Πολιτισμός, τοπική κουζίνα και κουλτούρα είναι τρία μόνο από τα «συστατικά» του σουτζούκ λουκούμ, το οποίο για τους ζαχαροπλάστες της Κομοτηνής είναι «κομμάτι» της καθημερινότητας και της κληρονομιάς που πέρασε από γενιά σε γενιά.

Τα σουτζούκ λουκούμ

Τα σουτζούκ λουκούμ, που παρασκευάζονται στην πόλη της Κομοτηνής από ειδικούς τεχνίτες, διαφέρουν από τα υπόλοιπα λουκούμια στα περασμένα σε σπάγκο καρύδια, που έχουν στο εσωτερικό τους και φυσικά στη μορφή τους, που μοιάζει με σουτζούκι (μεγάλο λουκάνικο).

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους είναι γλυκόζη, ζάχαρη, νερό, καρύδια, νισεστές και βέβαια η τεχνική, η οποία, μάλλον, θα παραμείνει επτασφράγιστο μυστικό, διότι αφενός δεν μπορεί να περιγραφεί, αφετέρου είναι ένα κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς της Κομοτηνής.