Με αφορμή τη νέα γαστρονομική συνεργασία του Porto Carras Grand Resort με τον κορυφαίο σεφ Λευτέρη Λαζάρου, ανεβήκαμε στη Χαλκιδική και ζήσαμε μια ολοκληρωμένη resort εμπειρία που τα είχε όλα: από χαλάρωση και γαστρονομία μέχρι οινογνωσία και… γκολφ.

Πολύ πριν γίνει μόδα η έννοια του destination resort, το Porto Carras Grand Resort έφερε στη Χαλκιδική τη δική του μικρή επανάσταση στον τουρισμό της περιοχής, αποτελώντας ένα από τα πρώτα θέρετρα στην Ελλάδα που εξυπηρέτησε το concept “all-in-one”. Κι όλα, μάλιστα, ξεκίνησαν τυχαία, όταν τη δεκαετία του '60 ο εφοπλιστής Γιάννης Καρράς «έδεσε» στον κόλπο του Τορωναίου το σκάφος του λόγω μιας ισχυρής κακοκαιρίας. Η περιοχή τον μάγεψε και το όραμα του Porto Carras γεννήθηκε σχεδόν ακαριαία. Ξεκίνησε πρώτα με τη βίλα Γαλήνη, συνέχισε με το οινοποιείο και ολοκληρώθηκε μέσα στη δεκαετία του ’70 με το ξενοδοχείο, το οποίο για τα ελληνικά δεδομένα της εποχής ήταν ένα σχεδόν εξωπραγματικό project συνολικής έκτασης 17.000 στρεμμάτων. Με σχεδιασμό και αίσθηση κρουαζιερόπλοιου που έχει τρυπώσει στη γωνιά αυτή της Σιθωνίας, το Porto Carras δημιούργησε από το μηδέν μια ολόκληρη τουριστική πολιτεία στο Νέο Μαρμαρά, η οποία ακόμη και σήμερα κρατά την αίσθηση των ‘70s, σε ένα πιο σύγχρονο περιτύλιγμα.

But first… wine
Προτού ακόμη το Porto Carras πάρει σάρκα και οστά ως resort κι όσο ακόμη το μέρος ήταν ακόμη ένας βάλτος και μια άγρια δασική έκταση, ο Γιάννης Καρράς έχοντας ήδη ξεκινήσει από την βίλα, έβαλε στόχο να δημιουργήσει το καλύτερο κρασί της περιοχής. Έφερε από το Bordeaux της Γαλλίας τον καθηγητή Émile Peynaud, πατέρα της σύγχρονης οινολογίας, όπως και τον Walter Gropius, ιδρυτή της σχολής Bauhaus, και με αυτά τα δύο μεγάλα ονόματα έθεσε τα θεμέλια για το οινοποιείο του Porto Carras το 1968. Καλλιέργησε ποικιλίες όπως το Λημνιό, μια από τις αρχαιότερες ποικιλίες της Ελλάδας, τη Μαλαγουζιά, το Cabernet franc, μεταξύ άλλων, και ανέπτυξε μια έντονη εμπορική δραστηριότητα τα επόμενα χρόνια. Ωστόσο, υπάρχει έντονο και το lifestyle κομμάτι στην ιστορία του οινοποιείου, αφού μέσα στα χρόνια δέχτηκε πολλές επισκέψεις από σημαντικές προσωπικότητες, όπως βασιλείς, τον πρώην πρόεδρο της Γαλλίας Φρανσουά Μιτεράν, τη Μελίνα Μερκούρη, με πιο ιδιαίτερο τον Σαλβαντόρ Νταλί, ο οποίος ήταν ο πιο σταθερός επισκέπτης. Το Blanc de Blancs ήταν η μεγάλη αδυναμία του Νταλί, γεγονός που εξηγεί και την παρουσία του στις γνωστές φωτογραφίες του με τη συγκεκριμένη ετικέτα. Ο ίδιος, μάλιστα, επέστρεφε στο resort κάθε καλοκαίρι, απολαμβάνοντας κρασί, διακοσμώντας τη βίλα και λειτουργώντας σαν ένας πρώιμος… influencer των ’60s. Στη συνέχεια το οινοποιείο πέρασε από διάφορες φάσεις, άλλες πιο εύκολες άλλες πιο δύσκολες, και σήμερα το ιδιαίτερο έδαφος, οι γηγενείς ποικιλίες και η προσεγμένη οινοποίηση οδήγησαν σε ένα σύγχρονο οινικό προφίλ που συνδυάζει παράδοση και διεθνή αναγνώριση, περνώντας στη νέα του εποχή. Ο Γενικός Διευθυντής και επίσημος σύμβουλος του κτήματος, κ.Γιάννης Βογιατζής, μας μίλησε για το εκπληκτικό terroir της περιοχής, που μετά τη Σαντορίνη είναι ίσως από τα πιο ενδιαφέροντα της Ελλάδας, αναφέροντας ότι η πρώτη φύτευση Ασύρτικου εκτός Σαντορίνης έγινε εκεί, πολύ πριν γίνει γνωστό τη δεκαετία του ’90. Με πλούσια ιστορία πασπαλισμένη με αρκετή λάμψη, το οινοποιείο είναι ένα ωραίο πέρασμα που αξίζει να κάνετε, προκειμένου να δείτε από κοντά έναν από τους μεγαλύτερους βιολογικούς αμπελώνες στην Ελλάδα, να απολαύσετε κρασιά όπως το Limnio, το Rose 5 και τη Μαλαγουζιά, με έντονο αρωματικό χαρακτήρα στον εξωτερικό του χώρο και να κάνετε μια μικρή αναδρομή μέσα από το φωτογραφικό του υλικό, πίσω στις δεκαετίες του παλιού, αυθεντικού γκλάμουρ.

Ένα resort, πολλές κουζίνες και η θαλασσινή υπογραφή του Λευτέρη Λαζάρου
Με πολλαπλά εστιατόρια στη Μαρίνα και στο ξενοδοχείο, από το ιταλικό Piazza Marina μέχρι το ελληνικό μεζοδοπωλείο Tsipouraki κι από το all-day Athos μέχρι το Kai Sushi Bar, στο Porto Carras Grand Resort είναι σίγουρο ότι δεν θα πεινάσετε. Τα φώτα, ωστόσο, φέτος πέφτουν στο Cikado, την ταβέρνα που βρίσκεται στην παραλία και φέρει αβίαστα την αυθεντικότητα μιας ψαροταβέρνας πάνω στην άμμο, απλά και τίμια, χωρίς τουριστικά φρου-φρου. Πώς θα μπορούσε, άλλωστε, να μην είναι αυθεντική, αφού πίσω από το μενού της βρίσκεται μια «αστραφτερή» συνεργασία με τον Michelin-άτο σεφ Λευτέρη Λαζάρου, ο οποίος «κουβάλησε» τη θαλασσινή του εμπειρία μέχρι τον ελληνικό βορρά δημιουργώντας πιάτα που ολοκληρώνουν το παζλ του ελληνικού καλοκαιριού. Το highlight, όμως, είναι η αναβίωση της «παραμάνας», μια εμπειρία που συναντά κανείς σπάνια στην περιοχή: ένα trolley με μικρά πιάτα ορεκτικών καταφθάνει στο τραπέζι και μας καλεί να διαλέξουμε αυθόρμητα ό,τι μας τραβά την όρεξη. Ο πελτές με βανίλια και πορτοκάλι είναι ίσως το πιο αρωματικό καλωσόρισμα που έχουμε δοκιμάσει, προτού γεμίσει το τραπέζι με χόρτα τσιγαριαστά, κρεμώδη ταραμοσαλάτα, τραγανό καλαμάρι με spicy μαγιονέζα, οσπριάδα με ζουμερό και νόστιμο χταπόδι, γαρίδες κρασάτες, αρωματικό γαύρο μαρινάτο, δροσερό καρπάτσιο με τζίντζερ και λεμόνι, κολοκυθοκεφτέδες και πατάτες τηγανητές. Ένα μενού που αποφεύγει τα φανταχτερά τεχνάσματα και τις εξεζητημένες παρουσιάσεις, αλλά κρατάει την ουσία: την απλότητα και την αμεσότητα του ελληνικού καλοκαιριού σε μια πιο ανεπιτήδευτη και λιτή πλευρά της κουζίνας του Λευτέρη Λαζάρου. Ένα μενού που θέλει να δώσει την αίσθηση της καλοκαιρινής Ελλάδας με τα πόδια με άμμο και τη θαλασσινή αύρα στο πιάτο, φροντισμένη, αλλά φυσική –και που αξίζει να κλείσετε με πορτοκαλόπιτα με montee βανίλια.

Αν, ωστόσο, σας δελεάζει η αίσθηση της all-day Brasserie από νωρίς μέσα στη μέρα ή θέλετε να βάλετε τα καλά σας για dinner, το Anéo κινείται αβίαστα ανάμεσα σε δύο κόσμους. Σε έναν χαλαρό αλλά διακριτικά κομψό χώρο στο κέντρο του Meliton Hotel του Porto Carras Grand Resort, μπορείτε να απολαύσετε εξίσου φυσικά έναν καφέ ή ένα χαλαρό γεύμα όσο και ένα πιο εκλεπτυσμένο dinner. Τα πιάτα του είναι μεσογειακής φιλοσοφίας με premium κοπές όπως μοσχαρίσιο φιλέτο και χοιρινή μπριζόλα με πανσέτα, αλλά και επιλογές από rotisserie όπως κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και Picanha μεταξύ άλλων, που μπορείτε να συνοδέψετε με patatas bravas, πουρέ πατάτας και καρότου με σπανάκι και τρούφα, ψητά μανιτάρια, αλλά και σαλάτα coleslaw. Κι όλα αυτά προτού περάσετε στα πολύ ιδιαίτερα επιδόρπια, όπως το Σοκολάτα-Φουντούκι, με αφράτο financier φουντουκιού, απαλή κρέμα gianduja και τραγανό σαμπλέ σοκολάτας γάλακτος.

Η τέχνη της χαλάρωσης: Από το spa στο γκολφ και τη θάλασσα
Κι αφού απολαύσετε τον γαστρονομικό πλούτο του resort, οι επιλογές είναι δύο: χαλάρωση ή εμπειρίες –και υπάρχουν προτάσεις και ιδέες για όλα. Ξεκινώντας από τη χαλάρωση, η θάλασσα έχει, φυσικά, τον πρώτο λόγο. Κατά μήκος των 9 χιλιομέτρων ακτογραμμής του resort θα βρείτε σίγουρα το δικό σας spot για βουτιές, με τη βραβευμένη με Γαλάζια Σημαία παραλία που απλώνεται μπροστά από το ξενοδοχείο να αποτελεί το φυσικό σημείο αναφοράς του resort, ενώ το επίσης βραβευμένο Kohi Beach Bar συνδυάζει κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα, μουσική και θέα στο Αιγαίο. Σε περίπτωση που αυτό που ζητάτε στις διακοπές σας είναι η απόλυτη ηρεμία μακριά από κόσμο και μουσικές, θα τη βρείτε εγγυημένα σε μικρούς κολπίσκους και πιο απομονωμένα σημεία κατά μήκος της ακτογραμμής. Αν πάλι θέλετε να ζήσετε το resort lifestyle στο έπακρο, σας περιμένουν δύο πισίνες, μια κλασική και μια lagoon-style με swim-up bar, όπου μπορείτε να συνδυάσετε μακροβούτια στο θαλασσινό νερό της πισίνας, που θα καταλήγουν στο... καλαμάκι του κοκτέιλ σας, χωρίς να χρειαστεί να μετακινηθείτε.

Την απόλυτη ξεκούραση, ωστόσο, θα τη βρείτε στο Spa του ξενοδοχείου Meliton, έναν από τους μεγαλύτερους χώρους ευεξίας της περιοχής, όπου η φιλοσοφία της θαλασσοθεραπείας συναντά τις σύγχρονες εγκαταστάσεις και δημιουργεί ένα περιβάλλον απόλυτης χαλάρωσης. Με αίθουσες θεραπειών, Jacuzzi, εσωτερικές θερμαινόμενες πισίνες, 5 λουτρά υδρομασάζ και πολλά ακόμα, το πιθανότερο είναι να αργήσετε να ξαναβγείτε από τον χώρο.

Οι πιο δραστήριοι, μπορείτε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στην ιππασία, το τένις, το beach volley, το bowling ή ακόμη καλύτερα στο γκολφ, το οποίο δοκιμάσαμε κι εμείς σε ένα από τα ιστορικότερα και πιο εντυπωσιακά 18-οπών γήπεδα γκολφ στην Ελλάδα. Σε μια μοναδική τοποθεσία δίπλα στο Αιγαίο, το γήπεδο μετράει 52 χρόνια, ενώ έχει επανασχεδιαστεί και αποτελεί μια ξεχωριστή εμπειρία με ανοιχτή θέα, είτε είστε έμπειροι, είτε απλώς θέλετε να το δοκιμάσετε για πρώτη φορά.

Κι αν αγαπάτε τη φύση, θα σας προτείναμε να βάλετε τα αθλητικά σας και να κάνετε πεζοπορία και ποδήλατο γύρω από τη μαρίνα μέσα στο δάσος ή να νοικιάσετε σκάφος και να κάνετε εξορμήσεις στα τιρκουάζ νερά της περιοχής, για κολύμπι και snorkelling –το νησάκι Διάπορο είναι μια καλή απόδραση στην… απόδραση, ενώ υπάρχει δυνατότητα και κρουαζιέρας στη Χαλκιδική. 

Ξέρουμε ότι θα σας είναι δύσκολο, αλλά προτείνουμε να αφήσετε για λίγο τις εγκαταστάσεις και να κάνετε μια βόλτα στον ιστορικό οικισμό του Παρθενώνα που απέχει μόλις 10 χιλιόμετρα. Εκεί θα συναντήσετε ένα ήσυχο χωριό «πνιγμένο» μέσα στη φύση, με πανοραμική θέα στον κόλπο του Τορωναίου, θα πιάσετε κουβέντα με τους λιγοστούς του κατοίκους και θα δοκιμάσετε τοπικές γεύσεις στις ταβέρνες του. Αν αναζητάτε κάτι πιο τουριστικό, υπάρχει πάντα και ο Νέος Μαρμαράς για βόλτα και χάζι, μόλις 3 χιλιόμετρα από το resort, ενώ για τα μακροβούτια σας, κοντινές παραλίες είναι η Λαγόμανδρα και ο Παράδεισος -αν και μεταξύ μας, στη Σιθωνία παντού παράδεισος είναι. 

Η εμπειρία ολοκληρώνεται φυσικά στα δωμάτια και τις σουίτες του Porto Carras Meliton Hotel, για δεύτερη χρονιά υπό τη διαχείριση της SWOT Hospitality, που απλώνονται ανάμεσα στο πράσινο και τη θάλασσα. Η θέα αλλάζει συνεχώς από το απέραντο μπλε του Τορωναίου μέχρι το πευκοδάσος και οι χώροι διαμονής δένουν απόλυτα με το τοπίο, σχεδιασμένοι με resort λογική, αφήνοντας την αίσθηση ότι δεν αποσυνδέεστε τελείως από το φυσικό περιβάλλον. Κι αν έχετε θέα στη θάλασσα, θα ζήσετε ένα από τα πιο όμορφα ηλιοβασιλέματα της Ελλάδας. 

Και κάπως έτσι, το καλοκαίρι ξεδιπλώνεται σε όλες του τις εκδοχές, από τη γαστρονομία και την οινογνωσία μέχρι τις δραστηριότητες και τη χαλάρωση, σε ένα resort που ξανασυστήνεται μέσα από την ίδια του την ιστορία.

Ευχαριστούμε το Porto Carras Grand Resort για τη φιλοξενία και την SOCIALDOO για την οργάνωση του ταξιδιού.  

Info
Porto Carras
Swot Hospitality Management Company
Νέος Μαρμαράς
Σιθωνία, Χαλκιδική
2375 077000

ΤΖΟΥΛΙΑ ΤΑΣΩΝΗ
[email protected]