Ζουμερά και θρεπτικά, τα βερίκοκα του Ιουνίου κρύβουν για κάποιους με ευαίσθητο έντερο μικρές «παγίδες» που μπορούν εύκολα να αποφευχθούν με τη σωστή ποσότητα και συνδυασμό.

Ένας από τους πρωταγωνιστές των καλοκαιρινών φρούτων, τα βερίκοκα είναι από τα πιο εύκολα, ζουμερά, αρωματικά και πιο γλυκά -αν τα επιλέξουμε σωστά και τους δώσουμε χρόνο να ωριμάσουν. Περιέχουν β-καροτένιο που υποστηρίζει την υγεία του δέρματος και της όρασης, βιταμίνη C με αντιοξειδωτική δράση, κάλιο για την ισορροπία των υγρών και φυτικές ίνες που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου, που σημαίνει ότι έχουν ένα καλό προφίλ οφελών για τον οργανισμό, συν του ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 85%) που αν μη τι άλλο, το χρειαζόμαστε στις θερμοκρασίες του καλοκαιριού. 

Ωστόσο, αν ανήκετε σε εκείνους που εμφανίζουν συχνά φούσκωμα, αέρια ή άλλες ενοχλήσεις από το πεπτικό σύστημα, ίσως αξίζει να δώσετε λίγη περισσότερη προσοχή στην ποσότητα που καταναλώνετε. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα βερίκοκα είναι «βαριά» ή ότι πρέπει να τα αποφεύγετε. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όμως, η σύστασή τους μπορεί να επηρεάσει άτομα με πιο ευαίσθητο γαστρεντερικό σύστημα.

 Ο ρόλος των φυτικών ινών
Τα βερίκοκα περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και στον καλύτερο κορεσμό μετά το γεύμα. Ωστόσο, όταν η πρόσληψη ινών αυξάνεται απότομα ή όταν το έντερο είναι ήδη ευαίσθητο, ενδέχεται να εμφανιστούν συμπτώματα όπως φούσκωμα ή αυξημένη παραγωγή αερίων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται αρκετά φρούτα μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα ή όταν η συνολική ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών είναι ήδη υψηλή.

Η σορβιτόλη που λίγοι γνωρίζουν
Ένα ακόμη χαρακτηριστικό των βερίκοκων είναι ότι περιέχουν σορβιτόλη, μια φυσική ουσία που ανήκει στις πολυόλες. Η σορβιτόλη απορροφάται δύσκολα από ορισμένους ανθρώπους και μπορεί να φτάσει στο παχύ έντερο, όπου ζυμώνεται από τα βακτήρια της εντερικής μικροχλωρίδας. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι φούσκωμα, αέρια ή αίσθημα δυσφορίας, ιδιαίτερα σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή αυξημένη ευαισθησία στα λεγόμενα FODMAPs. Αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι θα εμφανίσουν συμπτώματα, αφού η ανοχή διαφέρει σημαντικά από άνθρωπο σε άνθρωπο και πολλές φορές η ποσότητα είναι εκείνη που κάνει τη διαφορά.

Φρέσκα ή αποξηραμένα;
Αν έχετε παρατηρήσει ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα σας ενοχλούν περισσότερο από τα φρέσκα, δεν είναι τυχαίο. Στα αποξηραμένα φρούτα τα σάκχαρα και οι φυτικές ίνες είναι πιο συμπυκνωμένα, με αποτέλεσμα μια μικρή ποσότητα να αντιστοιχεί σε αρκετά περισσότερα φρούτα από όσα θα καταναλώνατε στη φυσική τους μορφή. Γι’ αυτό και τα συμπτώματα εμφανίζονται συχνότερα μετά από μεγάλη κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων σε σχέση με τα φρέσκα.

Πώς να τα απολαύσετε χωρίς ενοχλήσεις
Αν έχετε ευαίσθητο έντερο, δεν χρειάζεται να αποκλείσετε τα βερίκοκα από τη διατροφή σας. Συνήθως αρκεί να παρατηρήσετε την προσωπική σας ανοχή και να αποφύγετε τις υπερβολές. Η κατανάλωση μιας λογικής μερίδας, η καλή μάσηση και ο συνδυασμός τους με ένα ισορροπημένο γεύμα ή σνακ είναι συχνά αρκετά για να απολαύσετε τα οφέλη τους χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις. Άλλωστε, τα βερίκοκα παραμένουν ένα από τα πιο θρεπτικά και γευστικά φρούτα της εποχής. Το μυστικό, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τρόφιμα, δεν βρίσκεται στην αποφυγή τους, αλλά στην ποσότητα που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες και τις αντοχές του δικού σας οργανισμού.

Πηγή
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430851/