Αξιοποιούμε την εποχικότητα και γεμίζουμε τα σύκα με έναν ιδιαίτερο συνδυασμό αλμυρού-γλυκού, σε μια εναλλακτική πρόταση για brunch -κι όχι μόνο.

Τα πολυπόθητα σύκα βρίσκονται στην εποχή τους και σίγουρα δεν χρειάζονται πολλά για να πρωταγωνιστήσουν στο τραπέζι. Η φυσική τους γλυκύτητα ταιριάζει ιδανικά με πιο έντονες και αλμυρές γεύσεις, ενώ αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών και περιέχουν επίσης κάλιο και αντιοξειδωτικές ενώσεις. Οι φυτικές τους ίνες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και βοηθούν να αυξηθεί ο κορεσμός ενός γεύματος, αλλά σε αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνα τους.

Το κατσικίσιο τυρί συμπληρώνει το πιάτο με πρωτεΐνη και ασβέστιο και παράλληλα, τα καρύδια προσφέρουν φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και κυρίως ακόρεστα λιπαρά, μεταξύ των οποίων και α-λινολενικό οξύ (ALA), ένα φυτικό ω-3 λιπαρό οξύ. Τέλος, το μέλι λειτουργεί κυρίως ως φυσικό γλυκαντικό. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι είναι «ελεύθερο» από σάκχαρα: καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα και να αφήσετε τη φυσική γλυκύτητα των σύκων να κάνει τη δουλειά.

Πώς μπορείτε να τα απολαύσετε
Τα γεμιστά σύκα μπορούν να σταθούν ως κομψό ορεκτικό πριν από ένα γεύμα, ιδιαίτερα μαζί με μια πράσινη σαλάτα ή μια πιατέλα τυριών. Μπορούν επίσης να αποτελέσουν ένα ελαφρύ ενδιάμεσο γεύμα, όταν θέλετε κάτι που συνδυάζει φρούτο, πρωτεΐνη και καλά λιπαρά. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο χορταστικά, μπορείτε να τα συνοδεύσετε με λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή να τα σερβίρετε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης. Για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα, ταιριάζουν εξαιρετικά με μια μεγάλη σαλάτα και κάποια πηγή πρωτεΐνης.

Και υπάρχει ένας ακόμη λόγος να τα δοκιμάσετε: χρειάζονται ελάχιστη προετοιμασία. Ανοίγετε τα σύκα, τα γεμίζετε, προσθέτετε τα καρύδια και τα ψήνετε για λίγα λεπτά. Στο τέλος, λίγο μέλι και φρέσκο θυμάρι αρκούν για να ενώσουν όλες τις γεύσεις. Το αποτέλεσμα; Ένα εποχικό πιάτο που συνδυάζει γλυκό και αλμυρό, μαλακό και τραγανό, ενώ μπορεί να μετακινηθεί εύκολα από το τραπέζι του brunch στο βραδινό τραπέζι ή ακόμη και σε ένα πιο ιδιαίτερο πλατό για παρέα.

Υλικά για 4 άτομα
8 ώριμα φρέσκα σύκα
100 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
30 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
1-2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο φρέσκο θυμάρι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνετε προσεκτικά τα σύκα και χαράξτε τα σταυρωτά από την κορυφή, χωρίς να φτάσετε μέχρι τη βάση, ώστε να παραμείνουν ενωμένα και να ανοίξουν σαν μικρά λουλούδια.

Τοποθετήστε τα σε ένα μικρό ταψί και πιέστε ελαφρά το κέντρο τους. Μοιράστε μέσα στα σύκα το κατσικίσιο τυρί και προσθέστε από πάνω τα χοντροκομμένα καρύδια.

Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα σύκα και να αρχίσει να ζεσταίνεται το τυρί.

Βγάλτε τα από τον φούρνο, περιχύστε με το μέλι και πασπαλίστε με φρέσκο θυμάρι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε τα σύκα ζεστά, όσο το κατσικίσιο τυρί είναι ακόμη μαλακό και κρεμώδες.