Πόσο άπαχο είναι το άπαχο κρέας και ποια είναι η διαφορά του άπαχου και του έξτρα άπαχου; Ας δούμε τι λένε οι οδηγίες.

Το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά ταξινομούνται ως «άπαχα» ή «έξτρα άπαχα» με βάση συγκεκριμένα διατροφικά κριτήρια. Στις περισσότερες διεθνείς προδιαγραφές, το άπαχο κρέας περιέχει λιγότερα από 10 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, λιγότερα από 4,5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών και λιγότερα από 95 mg χοληστερίνης. Το έξτρα άπαχο κρέας περιέχει λιγότερα από 5 γραμμάρια συνολικού λίπους, λιγότερα από 2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών και επίσης κάτω από 95 mg χοληστερίνης.

Σχεδόν όλα τα θαλασσινά θεωρούνται από τη φύση τους ιδιαίτερα χαμηλά σε λιπαρά. Ωστόσο, ορισμένα ψάρια, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και το σκουμπρί, περιέχουν υψηλότερη ποσότητα λίπους, το οποίο όμως είναι κυρίως ωφέλιμο, καθώς είναι πλούσιο σε απαραίτητα ω-3 λιπαρά οξέα και αξίζει να τα εντάξετε στη διατροφή σας.

Το στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας χωρίς πέτσα συγκαταλέγονται στις πιο άπαχες επιλογές, με 1 γραμμάριο λίπους στα 100 γραμμάρια ωμού κρέατος, ενώ στην αντίπερα όχθη βρίσκεται το μπέικον με 42 γραμμάρια λίπους σε ποσότητα 100 γραμμαρίων.

Το κόκκινο κρέας παρ' όλ' αυτά δεν σημαίνει αυτόματα ότι είναι πλούσιο σε λιπαρά. Όταν επιλέγονται άπαχα κομμάτια και αφαιρείται το ορατό λίπος, το κόκκινο κρέας μπορεί να έχει παρόμοια διατροφικά χαρακτηριστικά με το άπαχο κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, σε ό,τι αφορά τα λιπαρά και τη χοληστερίνη. Καλό είναι, όμως, να καταναλώνεται με μέτρο, στο πλαίσιο των συστάσεων της μεσογειακής διατροφής, ως μέρος μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής, ενώ η πλήρης αποφυγή του είναι επίσης μια απολύτως αποδεκτή επιλογή που παρουσιάζει, μάλιστα, και οφέλη εφόσον το διατροφικό πλάνο είναι δομημένο σωστά.